J. Urbanowicz Likier z Polskiej Wiśni na Orzechu Włoskim 30%

Kluczowe informacje o produkcie

• Producent: Probiernia Urbanowicz, Warszawa

• Surowce: soczyste polskie wiśnie i młode, zielone orzechy włoskie

• Alkohol: 30% vol.

• Pojemność: 0,5 l

• Metoda: oddzielna, kilkutygodniowa maceracja wiśniowego soku i młodego orzecha włoskiego

Najważniejsze cechy

• Intensywna owocowość: skoncentrowany sok z wiśni, odparowany przed maceracją, uwydatnia słodycz i głębię aromatów.

• Charakter orzecha: kilkutygodniowa infuzja młodego orzecha włoskiego wnosi pikantno-gorzki akcent i ziołową nutę umami.

• Doskonała równowaga: łączenie dwóch maceratów po 2–3 tygodniach leżakowania zapewnia harmonijny balans słodko-wytrawny.

• Polska tradycja: receptura inspirowana przedwojennymi „kwadraciakami” Urbanowiczów, ręczne butelkowanie bez dodatków barwiących i aromatycznych.

Nota degustacyjna

Zapach: Dominują aromaty świeżych wiśni z leśną nutą ściółki, w tle wyczuwalna słodko-gorzka esencja młodego orzecha włoskiego oraz subtelne tony anyżu i utlenionych likierów.

Smak: Na pierwszy plan wysuwa się naturalna słodycz wiśniowego soku, szybko przełamana ziołową pikantnością i delikatną goryczką orzecha włoskiego. W drugiej warstwie pojawiają się nuty grzybowe i korzenne akcenty.

Finisz: Średnio długi, słodko-wytrawny; zostawia przyjemne echo dębowych tanin, pieprzny sznyt i wyraźne wspomnienie dojrzałych wiśni.

Rodzaj trunku i proces produkcji

To rzemieślniczy likier owocowy powstający z dwustopniowego macerowania. Najpierw odparowany sok z wiśni zestawia się ze spirytusem, by po 2–3 tygodniach osiągnąć pełnię smaku. Równolegle młody, zielony orzech włoski trafia do spirytusu na kolejne 2–3 tygodnie, uwalniając intensywne nuty ziołowe. Oba maceraty łączy się i pozostawia na dojrzewanie, co pozwala na osiągnięcie wyważonego, złożonego profilu.

Sugerowany sposób serwowania

• Temperatura: 8–10 °C, by wydobyć całą gamę aromatów.

• Kieliszek: niski tumbler lub tradycyjny kieliszek do likieru.

• Podanie: solo jako zimowy digestif, z jedną kostką lodu lub jako baza do koktajlu „Wisienno-Orzechowe Negroni”.

Historia producenta i kluczowe daty

• ok. 1915 – Jan Urbanowicz zakłada w Gnieźnie pierwszą gorzelnię i probiernię.

• 1928 – przeniesienie działalności do Poznania i premiera kultowych „kwadraciaków”.

• 1938 – zakończenie produkcji przez Urbanowiczów przed wybuchem wojny.

• 2021 – reaktywacja marki przez prawnuka Przemysława Urbanowicza wraz z pasjonatami alkoholi rzemieślniczych.

• 2022 – debiut Likieru z Polskiej Wiśni na Orzechu Włoskim, nagrodzonego 92 pkt w konkursie Aqua Vitae.