Sherry Tino Pepe Palomino Fino 15% 0,75 B/W

Sherry Tino Pepe Palomino Fino to wyrafinowane hiszpańskie wino wzmacniane, które pochodzi z prestiżowego regionu Jerez, zwanego również Sherry Triangle, położonego w Andaluzji, na południu Hiszpanii. To obszar, który szczyci się wielowiekową tradycją produkcji win typu sherry, a w szczególności odmiany Fino, będącej jednym z najdelikatniejszych stylów tej kategorii. Producent tego wina, Tino Pepe, jest znanym i szanowanym winiarzem w regionie, czerpiącym z bogatego dziedzictwa produkcji win wzmacnianych, szczególnie tych na bazie szczepu Palomino.

Tino Pepe Palomino Fino to klasyczne sherry produkowane w systemie solera, który jest unikalną metodą dojrzewania win w regionie Jerez. System ten polega na stopniowym mieszaniu młodszych win z dojrzalszymi, co zapewnia stałość i jakość produktu. Fino to jeden z najbardziej wytrawnych stylów sherry, charakteryzujący się lekkością, delikatnością i wyjątkową świeżością, uzyskaną dzięki dojrzewaniu pod warstwą flor – naturalnej warstwy drożdży, która izoluje wino od kontaktu z powietrzem, nadając mu unikalne cechy.

Sherry Fino, w odróżnieniu od innych typów sherry, takich jak Oloroso czy Pedro Ximénez, nie jest oksydacyjne, co oznacza, że utrzymuje jasny, klarowny kolor i świeże aromaty. Szczep Palomino, z którego produkowane jest to wino, to dominująca odmiana w regionie Jerez, odpowiedzialna za produkcję większości sherry, w tym Fino. Palomino jest ceniony za swoją neutralność, co pozwala na wyeksponowanie wpływu terroir oraz metod produkcji, a także za delikatny, mineralny charakter.

Wino dojrzewa w beczkach z amerykańskiego dębu przez kilka lat, dzięki czemu zyskuje elegancki, wyrafinowany smak. System solera zapewnia równowagę i powtarzalność, pozwalając na zachowanie stałej jakości w każdym butelkowaniu. Tino Pepe Palomino Fino wyróżnia się czystością stylu, która podkreśla tradycję i kunszt regionu Jerez, oferując autentyczne doznania dla miłośników win sherry.

NOS: Aromaty sherry Fino są subtelne i świeże. Dominują nuty migdałów, zielonych oliwek oraz słodkich jabłek, z delikatnymi akcentami drożdżowymi, wynikającymi z dojrzewania pod flor. Wyczuwalne są także delikatne mineralne akcenty, które nadają winu złożoności i charakteru. Bukiet jest wyjątkowo czysty, lekko orzechowy, z subtelną nutą morza, charakterystyczną dla sherry dojrzewających w bliskości wybrzeża.

BARWA: Wino to prezentuje jasnosłomkową barwę, krystalicznie czystą i błyszczącą. Jest to typowa cecha sherry Fino, które dzięki procesowi dojrzewania pod flor zachowuje swój jasny kolor, kontrastujący z ciemniejszymi stylami sherry.

USTA: Na podniebieniu Fino Tino Pepe jest niezwykle wytrawne, z wysoką kwasowością, która nadaje winu rześkości i sprężystości. Dominują smaki solonych migdałów, zielonych oliwek i subtelnych nut jabłkowych, z mineralnym wykończeniem. Wino to jest lekkie, ale pełne smaku, z długim, orzeźwiającym finiszem, który pozostawia uczucie świeżości i lekkości.

PAIRING: Sherry Fino to doskonały wybór jako aperitif, ale sprawdzi się także w towarzystwie lekkich przekąsek i dań. Idealnie pasuje do tapas, w szczególności do oliwek, migdałów, solonych ryb, takich jak sardele, oraz do owoców morza, w tym krewetek czy ośmiornicy. Doskonale komponuje się również z lekkimi, świeżymi serami, takimi jak manchego, oraz z daniami na bazie białych mięs, np. kurczaka w lekkich sosach. Fino może być także podawane z sushi, dzięki swojej wytrawności i świeżości, co czyni je uniwersalnym wyborem na wiele okazji.

Sherry Fino powinno być serwowane dobrze schłodzone, w temperaturze około 7-9°C, aby w pełni docenić jego rześkość i wyraźne aromaty.