H. Blin Brut Tradition Champagne 12,5% 0,75 B\W

Blin Brut Tradition Champagne to wyjątkowy trunek, który doskonale oddaje charakterystyki regionu Szampanii oraz wieloletnią tradycję winiarską Vincelles. Marka H. Blin wywodzi się z miejscowości Vincelles, położonej w Dolinie Marny, nieopodal Epernay i Reims, gdzie w 1947 roku Henri Blin, wraz z grupą 28 innych winiarzy, założył spółdzielnię, która do dziś produkuje wina o wyraźnej tożsamości. Dziś, H. Blin to przykład perfekcji i tradycji, zrównoważonego rolnictwa oraz umiejętnego zarządzania winnicami, które stanowią o sile tej marki.

Wina H. Blin są mocno związane z dominującym w regionie szczepem Pinot Meunier. Winnice spółdzielni, o powierzchni 110 hektarów, zlokalizowane są wokół Vincelles i w przeważającej części obsadzone właśnie Pinot Meunier (70%). Pozostałe szczepy to Chardonnay (16%) oraz Pinot Noir (14%). Dzięki zaangażowaniu winiarzy, w tym ponad 115 członków spółdzielni, H. Blin konsekwentnie realizuje politykę zrównoważonego rozwoju. Już 70% winnic posiada certyfikat rolnictwa ekologicznego VDC, a część z nich uzyskała certyfikację organiczną w 2013 roku. To podejście do winiarstwa z naciskiem na ochronę środowiska i naturalne metody uprawy wpływa na wyjątkowy charakter win produkowanych przez H. Blin, w tym flagowego Brut Tradition.

Produkcja H. Blin to proces pełen precyzji, dbałości o detale i tradycyjnych metod. W czasie zbiorów, winiarze Vincelles pracują w pełnym skupieniu, dokładnie oceniając stan winogron, aby wybrać idealny moment na ich zebranie. Na tym etapie rozpoczyna się fermentacja, a w przypadku szampana H. Blin Brut Tradition następuje również fermentacja malolaktyczna, która zmienia kwas jabłkowy w kwas mlekowy, nadając winu delikatniejszy, bardziej zrównoważony smak. Kolejnym etapem jest dojrzewanie wina na osadzie przez co najmniej 24 miesiące, co wzbogaca bukiet o głębię aromatyczną i doskonałe wyważenie.

Charakterystyczną cechą win H. Blin jest umiejętność mistrzowskiego blendowania win przez Sébastiena Barbiera, który jako piwniczny mistrz odpowiada za unikalny styl domu. Dla Brut Tradition główną rolę odgrywa Pinot Meunier, stanowiący aż 70% blendu, uzupełniony 20% Chardonnay oraz 10% Pinot Noir. Taka kombinacja szczepów zapewnia równowagę pomiędzy owocowością, kwasowością a delikatnym ciałem.

Proces "tirage", który odbywa się na początku roku (marzec-kwiecień), to dodanie liqueur de tirage, mieszanki cukru i drożdży, dzięki którym wino fermentuje po raz drugi już w butelce, nadając mu charakterystyczne bąbelki. Następnie wino dojrzewa w ciemnych piwnicach przez lata, zanim zostanie poddane procesowi klarowania, który usuwa osady po fermentacji, a finalnie do wina dodawana jest odpowiednia dawka cukru, która definiuje jego ostateczny styl – Brut, w tym przypadku, zawiera od 6 do 12 gramów cukru na litr.

Ostatecznym etapem produkcji jest degorżowanie, proces, w którym butelki są otwierane w celu usunięcia osadu, a następnie uzupełniane i korkowane. H. Blin dba, aby każda butelka była przechowywana przez co najmniej trzy miesiące przed wysyłką, co pozwala winu w pełni rozwijać swój potencjał smakowy i aromatyczny. Blin Brut Tradition to szampan, który świetnie oddaje charakter regionu i unikalne cechy winnicy. Wino to powstało na bazie blendu 70% Pinot Meunier, 20% Chardonnay oraz 10% Pinot Noir, co sprawia, że jest wyjątkowo zbalansowane i pełne owocowych aromatów. Zawartość cukru to 7g/l, a wino dojrzewało co najmniej 24 miesiące na osadzie, co zapewnia głębię smaku i delikatność bąbelków.

NOS: Wino otwiera się aromatami brzoskwiń i moreli, które nadają mu owocowy charakter. Wyczuwalne są również subtelne nuty kwiatowe.

BARWA: Szampan ma złotą barwę, z delikatnymi, drobnymi bąbelkami, które dodają elegancji.

USTA: W ustach wino jest bogate i hojne, a aromaty owoców pestkowych, jak brzoskwinie i morele, utrzymują się na podniebieniu. Smak jest zrównoważony, z odpowiednią świeżością i harmonią.

PAIRING: Idealne jako aperitif, doskonale komponuje się z grillowanymi krewetkami, carpaccio z przegrzebków oraz grillowanym drobiem.