Dom Perignon Plenitude 2 P2 2006 12,5% 0,75 B/W

Dom Perignon Plenitude 2 P2 2004 to wyjątkowy szampan rocznikowy, który reprezentuje najwyższy poziom kunsztu winiarskiego jednego z najbardziej prestiżowych domów szampańskich na świecie - Dom Perignon. Produkowany jest z wyselekcjonowanych winogron pochodzących z najlepszych winnic regionu Szampanii we Francji, a jego unikalny charakter i jakość czynią go jednym z najbardziej cenionych szampanów na rynku.

Szampan ten jest tworzony z dwóch głównych szczepów winogron: Chardonnay i Pinot Noir. Dom Perignon słynie z mistrzowskiego łączenia tych dwóch odmian, co daje w efekcie elegancki i złożony profil smakowy. Chardonnay wnosi do wina świeżość, lekkość i kwiatowe aromaty, podczas gdy Pinot Noir dodaje mu struktury, głębi oraz bogatych nut owocowych.

Dom Perignon to dom szampański o długiej historii i tradycji, sięgającej XVII wieku. Nazwa pochodzi od benedyktyńskiego mnicha Dom Pierre Pérignon, który jest często uważany za ojca współczesnego szampana. Jego eksperymenty z mieszaniem winogron i technikami produkcji wina przyczyniły się do stworzenia wina musującego o wyjątkowej jakości i charakterze. Dziś Dom Perignon jest synonimem luksusu i doskonałości, a jego szampany są cenione na całym świecie.

Plenitude 2 (P2) to wyjątkowa seria szampanów Dom Perignon, która reprezentuje drugi etap dojrzewania wina. Szampan Plenitude 2 spędza w piwnicach znacznie więcej czasu niż standardowe rocznikowe Dom Perignon, co pozwala mu osiągnąć większą złożoność i głębię. P2 oznacza drugi etap pełni, ponieważ po francusku plenitude oznacza właśnie pełnię, co w przypadku Dom Perignon oznacza 15-20 lat dojrzewania na osadzie. Dzięki temu procesowi wino rozwija intensywne aromaty i bogaty smak, zachowując jednocześnie świeżość i elegancję.

Starsze szampany często rozwijają bardziej złożone nuty. Świeże owocowe aromaty mogą ustąpić miejsca nutom suszonych owoców, orzechów, przypraw, miodu i tostów. Smak może stać się bardziej wyrafinowany, z wyraźnymi akcentami karmelu, miodu, migdałów i suszonych owoców. Kwasowość może się nieco złagodzić, co prowadzi do bardziej zaokrąglonego smaku. Z czasem bąbelki w szampanie stają się delikatniejsze. Młody szampan charakteryzuje się żywymi, intensywnymi bąbelkami, podczas gdy starszy ma bardziej subtelne, kremowe musowanie. Starszy szampan może mieć bardziej kremową i gładką strukturę, dzięki czemu jest bardziej aksamitny na podniebieniu.

Aby wino mogło być nazwane szampanem, musi spełnić kilka kryteriów i być poddane określonym procedurom produkcyjnym - musi być produkowane w regionie Szampanii we Francji, musi być wytwarzane metodą klasyczną, znaną również jako metoda szampańska (polega ona na drugiej fermentacji w butelce, w której dodawany jest cukier i drożdże do wina podstawowego, co powoduje powstanie bąbelków. Ta metoda jest znana z zapewnienia najwyższej jakości i delikatności smaku), musi być wykonany jedynie z trzech wskazanych odmian winogron: Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier, wino musi być leżakowane przez określony czas, zwykle co najmniej 15 miesięcy dla szampanów non-vintage i co najmniej 3 lata dla szampanów vintage.

NOS: Dom Perignon Plenitude 2 P2 2004 otwiera się niezwykle złożonym bukietem aromatów. Dominują tu nuty suszonych owoców, takich jak morele i figi, które harmonijnie łączą się z akcentami kandyzowanych cytrusów i białych kwiatów. W tle pojawiają się delikatne nuty pieczonego chleba, migdałów oraz subtelne akcenty dymne i mineralne, które dodają całości głębi i wyrafinowania.

USTA: Na podniebieniu szampan ten jest niezwykle zbalansowany i elegancki. Prezentuje bogaty profil smakowy, z wyraźnymi nutami dojrzałych owoców, takich jak brzoskwinie, gruszki i cytrusy, które przeplatają się z subtelnymi akcentami tostów, orzechów i wanilii. Wino ma kremową teksturę, z doskonałą strukturą i świeżością, a jego długi finisz jest pełen złożonych nut mineralnych i lekko pikantnych.

BARWA WINA: Dom Perignon Plenitude 2 P2 2004 charakteryzuje się piękną, jasnozłotą barwą z delikatnymi, zielonkawymi refleksami. Jego musowanie jest drobne i trwałe, co dodatkowo podkreśla jego elegancję i wysoką jakość.

PAIRING: Szampan ten jest wyjątkowo wszechstronny, jeśli chodzi o możliwości łączenia z jedzeniem. Doskonale komponuje się z wykwintnymi potrawami, takimi jak owoce morza (ostrygi, homary, kraby), delikatne ryby (turbot, sola) oraz dania z drobiu (kaczka, perliczka). Świetnie sprawdza się również z daniami kuchni azjatyckiej, zwłaszcza tymi, które zawierają składniki o delikatnych smakach, takie jak sushi czy sashimi. Jego złożony profil smakowy i elegancja czynią go także idealnym wyborem na specjalne okazje, gdy serwowany jest samodzielnie jako aperitif.

Dom Perignon Plenitude 2 P2 2004 to szampan, który reprezentuje najwyższy poziom kunsztu i doskonałości. Dzięki długiemu procesowi dojrzewania na osadzie wino to osiąga wyjątkową złożoność i głębię, zachowując jednocześnie świeżość i elegancję. Jego intensywne aromaty i bogaty profil smakowy czynią go jednym z najbardziej cenionych szampanów na świecie, a jego wszechstronność sprawia, że doskonale komponuje się z wieloma wykwintnymi potrawami. Jest to wino, które z pewnością zachwyci każdego miłośnika szampana i będzie doskonałym wyborem na każdą wyjątkową okazję.