Sherry Piconera Cream DO Jerez 17% 0,75 B/S

Sherry to rodzaj wzmocnionego wina pochodzącego z hiszpańskiej prowincji Andaluzja, znanej głównie z miasta Jerez de la Frontera. Jest to jeden z najbardziej charakterystycznych i cenionych rodzajów win wzmacnianych na świecie. Sherry dzieli się na kilka głównych rodzajów, z których każdy ma swoje unikalne cechy smakowe. 

Proces produkcji sherry obejmuje kilka kluczowych etapów. Wina sherry są produkowane z kilku odmian winogron, głównie Palomino, ale także Pedro Ximénez i Moscatel. Wino podlega pierwszej fermentacji, podczas której cukry winogron są przekształcane w alkohol. W trakcie fermentacji dodaje się winu destylowanej, aby zatrzymać proces fermentacji i zwiększyć zawartość alkoholu. Wina wzmacniane osiągają zwykle 15-22% alkoholu. Wina sherry dojrzewają w tzw. "solera", co jest systemem dojrzewania i mieszania win w beczkach. Proces ten jest skomplikowany i czasochłonny, a różne style sherry dojrzewają w różnych warunkach. Polega ona na stopniowym mieszaniu starszych i młodszych roczników wina, co prowadzi do uzyskania jednolitego stylu i charakteru wina oraz jego stabilności. ystem solera składa się z hierarchicznie ułożonych beczek nazywanych criaderas. Najmłodsze wino znajduje się w beczkach na górze (criadera pierwsza), a najstarsze - na dole (solera). Co pewien czas do criadera najwyższego dodawane jest nowe wino (z nowego rocznika). Po pewnym czasie, gdy wino w criaderze pierwszej dojrzeje, część zawartości jest przekazywana do criadery poniżej, a część nadal jest mieszana z nowym winem. Wino z każdej criadery jest stopniowo mieszane z winem z criadery poniżej. Ostatecznie, najstarsze i najbardziej dojrzałe wino jest wyjmowane z beczek solera na dalszą butelkowanie. Dzięki systemowi solera, winiarz może kontrolować jakość i styl wina poprzez stopniowe wzbogacanie i stabilizację smaku, aromatu i konsystencji. Dzięki temu wina sherry z systemem solera są zazwyczaj bardzo stabilne i charakteryzują się jednolitym profilem smakowym. 

Sherry Cream to słodka odmiana sherry, powstająca poprzez mieszanie różnych rodzajów sherry, głównie Oloroso, z dodatkiem słodkiego sherry, takiego jak Pedro Ximénez lub Moscatel. Efektem jest bogate, słodkie wino o głębokim smaku i złożonym aromacie.

BARWA WINA: Sherry Cream ma głęboki, ciemny bursztynowy kolor, często z mahoniowymi refleksami. Barwa ta wynika z długiego starzenia wina oraz mieszania różnych rodzajów sherry.

NOS: Aromaty Sherry Cream są bogate i złożone, z dominującymi nutami suszonych owoców, takich jak rodzynki, figi i daktyle. Wyczuwalne są również akcenty karmelu, toffi, miodu i orzechów. Często można znaleźć delikatne nuty wanilii, czekolady oraz przypraw korzennych, które dodają głębi i elegancji.

USTA: W ustach Sherry Cream jest pełne, aksamitne i słodkie, z doskonałą równowagą między słodyczą a kwasowością. Smaki suszonych owoców, karmelu i toffi są intensywne i trwałe. Wino ma gładką strukturę i długi, złożony finisz, który pozostawia przyjemne wrażenie słodyczy i bogactwa smaków.

PAIRING: Sherry Cream doskonale komponuje się z deserami, zwłaszcza tymi na bazie czekolady, karmelu i orzechów. Idealne do serwowania z ciastami, tartami, lodami oraz suszonymi owocami. Świetnie pasuje również do serów pleśniowych, takich jak blue cheese, roquefort czy stilton. Może być podawane jako aperitif lub digestif, a także jako dodatek do wyrafinowanych deserów, nadając im wyjątkowy smak i aromat.

Sherry Cream to wyjątkowe wino, które zachwyca swoją złożonością, intensywnością i elegancją, idealne na specjalne okazje i jako dodatek do słodkich potraw.