Masseria Doppio Passo Appassimento 0,75 C\W

 Apulia (wł. Puglia) to region położony we wschodniej części Włoch, wzdłuż Morza Adriatyckiego i Morza Jońskiego. Jest to obszar o bogatej historii, pięknych krajobrazach i wyjątkowej kulturze. Winiarstwo w regionie Apulia ma długą tradycję sięgającą starożytności i odgrywa ważną rolę w gospodarce i życiu społeczności lokalnych. Salento to podregion regionu Apulia, znajdujący się w jego południowo-wschodniej części, stanowiący "obcas" włoskiego buta. Salento to obszar słynący z pięknych wybrzeży, plaż i starożytnych zabytków. Jest także jednym z najważniejszych obszarów produkujących wina we Włoszech. Manduria to miasto położone w regionie Salento, w prowincji Tarent w Apulii. Jest to znane centrum winiarskie, które jest szczególnie znane z produkcji czerwonego wina z odmiany Primitivo, znanego jako Primitivo di Manduria. Wino to ma bogatą historię i jest uważane za jedno z najlepszych czerwonych win produkowanych we Włoszech.

Metoda produkcji "Doppio Passo", znana również jako "Podwójny Przebieg" lub "Metoda Ripasso", jest techniką stosowaną przy produkcji win, głównie w regionie Apulii we Włoszech. Proces ten polega na dwukrotnym przepuszczeniu moszczu przez pozostawione po pierwszym procesie fermentacji skórki i osady drożdżowej z poprzedniej partii wina, które mają więcej smaku i aromatu. Po pierwszym procesie fermentacji, winiarze odbierają część moszczu, pozostawiając resztkę wraz z osadem drożdżowym na skórkach. Następnie, po upływie pewnego czasu, część wcześniej odjętego moszczu jest dodawana z powrotem do pozostałej części, co stwarza warunki do drugiej fermentacji, podczas której cukier zawarty w nowo dodanym moszczu zostaje przekształcony w alkohol.

Masseria Doppio Passo Appassimento jest produkowane głównie z dwóch klasycznych apulijskich szczepów: Primitivo i Negroamaro. Primitivo jest znane z produkcji win o bogatej strukturze, pełnych ciała i intensywnych owocowych aromatów. Negroamaro, z kolei, dodaje winu złożoności i elegancji, wprowadzając nuty ciemnych owoców oraz delikatne taniny.

Wino to jest produkowane z wykorzystaniem tradycyjnej metody Appassimento. Winogrona są zbierane ręcznie, a następnie suszone na matach przez kilka tygodni. Proces ten powoduje odparowanie części wody z owoców, co prowadzi do zwiększenia koncentracji smaków i aromatów. Po okresie suszenia, winogrona są delikatnie tłoczone, a fermentacja odbywa się w kontrolowanej temperaturze, aby zachować świeżość i złożoność aromatów. Po fermentacji, wino dojrzewa w dębowych beczkach, co nadaje mu dodatkowych nut wanilii i przypraw.

NOS: Masseria Doppio Passo Appassimento charakteryzuje się bogatym i intensywnym bukietem aromatów. Na pierwszy plan wysuwają się nuty dojrzałych czerwonych owoców, takich jak czereśnie, śliwki i maliny, przeplatane z subtelnymi akcentami suszonych owoców i fig. W tle wyczuwalne są również delikatne nuty przypraw korzennych, wanilii i czekolady, które pochodzą z dojrzewania w dębowych beczkach.

USTA: Na podniebieniu Masseria Doppio Passo Appassimento prezentuje się jako wino pełne i bogate, z aksamitną teksturą i złożoną strukturą. Smaki dojrzałych owoców, takich jak czarne porzeczki, wiśnie i jagody, łączą się z nutami suszonych śliwek, czekolady i przypraw. Wyraźna kwasowość i jedwabiste taniny nadają winu świeżości i harmonii, a długotrwały finisz z delikatnymi nutami dębu i wanilii pozostawia niezapomniane wrażenie.

BARWA WINA: Wino to ma głęboką, rubinową barwę z purpurowymi refleksami. Jego intensywny kolor wskazuje na bogactwo i dojrzałość winogron użytych do produkcji, a także na solidną strukturę, która jest charakterystyczna dla win tej klasy.

PAIRING: Masseria Doppio Passo Appassimento doskonale komponuje się z różnorodnymi potrawami, zwłaszcza z daniami kuchni śródziemnomorskiej. Idealnie pasuje do pieczonych mięs, takich jak jagnięcina, wołowina czy dziczyzna, a także do potraw z grilla. Sprawdzi się również jako dodatek do bogatych, mięsnych gulaszy, potraw na bazie pomidorów oraz makaronów z intensywnymi sosami. Jego złożone aromaty i pełnia smaku sprawiają, że wino to jest świetnym wyborem do serów dojrzewających oraz intensywnych w smaku, takich jak Pecorino czy Parmigiano Reggiano. Może być również podawane jako towarzysz pikantnych potraw oraz dań kuchni orientalnej, które zyskają na głębi i wyrazistości dzięki harmonijnemu połączeniu z tym wyjątkowym winem.

Masseria Doppio Passo Appassimento to wino, które zachwyca swoją złożonością i doskonałym balansem, łącząc w sobie tradycję i nowoczesność włoskiego winiarstwa. Jest to wino, które doskonale sprawdzi się zarówno podczas codziennych posiłków, jak i na wyjątkowe okazje, dostarczając niezapomnianych wrażeń smakowych.