Maset Cava Brut Nature Reserva 11,5% 0,75 B/W

Maset Cava Brut Nature Reserva to wyrafinowany przykład klasycznej cavy, pochodzącej z regionu Penedès w Katalonii, na północnym wschodzie Hiszpanii. Cava jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych hiszpańskich win musujących, a Maset del Lleó, producent odpowiedzialny za to wino, to winnica o wieloletniej tradycji, sięgającej aż do 1777 roku. Winiarnia ta słynie z produkcji win o wyjątkowej jakości, szczególnie w kategorii cavy, której historia sięga lat 70. XIX wieku, kiedy to lokalni winiarze rozpoczęli produkcję win musujących metodą tradycyjną, znaną także jako metoda klasyczna (Método Tradicional), stosowaną również do produkcji szampana.

Wino Brut Nature oznacza, że zawartość cukru resztkowego w tym winie wynosi maksymalnie 3 g/l i nie dodaje się do niego żadnych substancji słodzących po wtórnej fermentacji, co sprawia, że jest ono jednym z najbardziej wytrawnych win musujących. Reserva, zgodnie z przepisami dla cavy, wskazuje, że wino dojrzewało na osadzie przez co najmniej 15 miesięcy przed wypuszczeniem na rynek. Taki proces leżakowania nadaje winu dodatkowej złożoności, subtelnych nut drożdżowych i kremowości, co wyróżnia je spośród win o krótszym okresie dojrzewania.

Wino Maset Cava Brut Nature Reserva powstaje z tradycyjnych dla cavy szczepów winogron, takich jak Macabeo, Xarel-lo i Parellada. Każdy z tych szczepów wnosi do wina unikalne cechy, które razem tworzą wyjątkowo harmonijną kompozycję. Macabeo odpowiada za świeżość i delikatne nuty kwiatowe, Xarel-lo zapewnia strukturę oraz charakterystyczną kwasowość, a Parellada wprowadza elegancję i subtelne cytrusowe aromaty. Taka mieszanka tworzy bazę, która doskonale nadaje się do dłuższego dojrzewania, nadając winu głębię i złożoność.

Region Penedès, gdzie produkowana jest ta cava, charakteryzuje się idealnym klimatem do uprawy winorośli, dzięki śródziemnomorskiemu klimatowi oraz zróżnicowanej wysokości winnic. Doliny Penedès są osłonięte od chłodnych wiatrów przez pasmo górskie Montserrat, a bliskość morza zapewnia odpowiednią wilgotność oraz łagodne temperatury, co sprzyja powolnemu dojrzewaniu winogron. Ten mikroklimat, w połączeniu z różnorodnością gleb, pozwala na produkcję win o wyraźnym charakterze terroir.

Ciekawostką jest fakt, że cava, w przeciwieństwie do szampana, może być produkowana jedynie w określonych regionach Hiszpanii, z czego największa część produkcji pochodzi właśnie z Penedès. Jednakże, niezależnie od regionu, cava musi być produkowana metodą klasyczną, co oznacza, że druga fermentacja odbywa się w butelce, tak jak w przypadku szampana. To właśnie ten proces nadaje winu jego delikatne musowanie oraz złożone aromaty.

Proces produkcji Maset Cava Brut Nature Reserva rozpoczyna się od ręcznego zbioru winogron, co pozwala na staranne selekcjonowanie tylko najlepszych owoców. Po pierwszej fermentacji, wino przechodzi drugą fermentację już w butelkach, gdzie dojrzewa na osadzie drożdżowym przez minimum 15 miesięcy. Ten etap nadaje winu charakterystyczną dla cavy kremowość oraz nuty tostowe, które w połączeniu z wyrazistą owocowością tworzą wyjątkowo harmonijną całość.

Maset del Lleó, producent tej cavy, od lat stawia na jakość i innowacyjność, łącząc tradycję z nowoczesnymi technologiami. Winiarnia ta jest znana z dbałości o detale, zarówno na etapie uprawy winorośli, jak i podczas samej produkcji win. Co więcej, Maset del Lleó cieszy się uznaniem na arenie międzynarodowej, zdobywając liczne nagrody za swoje produkty, co potwierdza ich wysoką jakość.

NOS: Maset Cava Brut Nature Reserva oferuje delikatne, ale złożone aromaty białych kwiatów, zielonych jabłek, cytrusów i gruszek, wzbogacone o subtelne nuty tostowe i migdałowe, pochodzące z długiego dojrzewania na osadzie. W tle pojawiają się akcenty drożdżowe, które nadają winu głębi i wyrafinowania.

BARWA: Wino ma jasno-słomkowy kolor z drobnymi, trwałymi bąbelkami. Jego klarowność i elegancka barwa odzwierciedlają świeżość i młodość wina, jednocześnie zdradzając jego złożoność wynikającą z dojrzewania.

USTA: Na podniebieniu wino jest wyjątkowo wytrawne, z wyraźną kwasowością i kremową teksturą. Smaki zielonego jabłka, cytryny i gruszki doskonale harmonizują z nutami orzechów, tostów i delikatnymi akcentami mineralnymi. Finisz jest długi i czysty, z odświeżającą strukturą i elegancją.

PAIRING: Maset Cava Brut Nature Reserva świetnie komponuje się z owocami morza, takimi jak ostrygi, krewetki czy małże. Pasuje również do lekkich sałatek, sushi, a także twardszych serów. Ze względu na swoją wytrawną naturę, doskonale sprawdzi się jako aperitif, podkreślając delikatność dań i nadając posiłkowi wykwintnego charakteru.