Dom Perignon Vintage 2015 12,5% 0,75 B/W kart.

Dom Perignon to dom szampański o długiej historii i tradycji, sięgającej XVII wieku. Nazwa pochodzi od benedyktyńskiego mnicha Dom Pierre Pérignon, który jest często uważany za ojca współczesnego szampana. Jego eksperymenty z mieszaniem winogron i technikami produkcji wina przyczyniły się do stworzenia wina musującego o wyjątkowej jakości i charakterze. Dziś Dom Perignon jest synonimem luksusu i doskonałości, a jego szampany są cenione na całym świecie. 

Starsze szampany często rozwijają bardziej złożone nuty. Świeże owocowe aromaty mogą ustąpić miejsca nutom suszonych owoców, orzechów, przypraw, miodu i tostów. Smak może stać się bardziej wyrafinowany, z wyraźnymi akcentami karmelu, miodu, migdałów i suszonych owoców. Kwasowość może się nieco złagodzić, co prowadzi do bardziej zaokrąglonego smaku. Z czasem bąbelki w szampanie stają się delikatniejsze. Młody szampan charakteryzuje się żywymi, intensywnymi bąbelkami, podczas gdy starszy ma bardziej subtelne, kremowe musowanie. Starszy szampan może mieć bardziej kremową i gładką strukturę, dzięki czemu jest bardziej aksamitny na podniebieniu.

Aby wino mogło być nazwane szampanem, musi spełnić kilka kryteriów i być poddane określonym procedurom produkcyjnym - musi być produkowane w regionie Szampanii we Francji, musi być wytwarzane metodą klasyczną, znaną również jako metoda szampańska (polega ona na drugiej fermentacji w butelce, w której dodawany jest cukier i drożdże do wina podstawowego, co powoduje powstanie bąbelków. Ta metoda jest znana z zapewnienia najwyższej jakości i delikatności smaku), musi być wykonany jedynie z trzech wskazanych odmian winogron: Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier, wino musi być leżakowane przez określony czas, zwykle co najmniej 15 miesięcy dla szampanów non-vintage i co najmniej 3 lata dla szampanów vintage.

Termin "vintage" oznacza, że wino zostało wyprodukowane z winogron pochodzących z jednego, szczególnie dobrego rocznika. Szampany vintage są tworzone tylko w latach, które winiarze uznają za wyjątkowo korzystne dla jakości owoców. W odróżnieniu od szampanów non-vintage, które są mieszanką win z różnych roczników, szampany vintage odzwierciedlają charakterystyczne cechy jednego konkretnego roku. Dom Perignon, jako prestiżowy producent szampana, wypuszcza swoje szampany vintage jedynie wtedy, gdy warunki pogodowe i jakość winogron są na najwyższym poziomie.

Rok 2015 w Szampanii był rokiem trudnym, ale końcowy wynik okazał się nadzwyczajny. Początek roku był chłodny i wilgotny, co opóźniło start wegetacji. Lato jednak przyniosło stabilne i ciepłe warunki, co pozwoliło winogronom dojrzewać w optymalnym tempie. Wrzesień był suchy i słoneczny, co sprzyjało końcowemu dojrzewaniu winogron, zachowując ich świeżość i kwasowość. Zbiory były opóźnione, ale dały winogrona o wyjątkowej koncentracji smaku i aromatu, co pozwoliło na stworzenie wybitnych szampanów vintage.

NOS: Dom Perignon Vintage 2015 zaskakuje złożonym i wyrafinowanym aromatem. Na pierwszy plan wysuwają się świeże nuty cytrusów, takich jak cytryna i limonka, przechodzące w bardziej dojrzałe aromaty gruszki i jabłka. Subtelne akcenty białych kwiatów, migdałów oraz delikatne nuty mineralne dodają głębi i elegancji.

USTA: Na podniebieniu Dom Perignon Vintage 2015 jest jednocześnie pełen i harmonijny. Wyczuwalne są smaki dojrzałych owoców, takich jak brzoskwinie i nektarynki, z delikatnymi akcentami orzechowymi i tostowymi. Kremowa tekstura łączy się z wyrazistą kwasowością, a długi, elegancki finisz pozostawia subtelne wrażenie mineralności.

BARWA WINA: Szampan ten ma piękny, jasnozłoty kolor z intensywnymi, drobnymi bąbelkami, które wskazują na jego doskonałą jakość i staranne dojrzewanie na osadzie.

PAIRING: Dom Perignon Vintage 2015 doskonale komponuje się z wykwintnymi daniami, takimi jak homary, krewetki, ostrygi i inne owoce morza. Świetnie pasuje również do białych mięs, takich jak kurczak czy indyk, oraz do delikatnych ryb. Idealnym towarzyszem będą także dojrzewające sery, foie gras oraz wykwintne desery owocowe.

Dom Perignon Vintage 2015 to szampan, który odzwierciedla nie tylko charakter rocznika, ale także kunszt i perfekcję winiarzy. Jest to wyjątkowe wino, które doskonale nadaje się na szczególne okazje, oferując niezapomniane doznania smakowe i aromatyczne.