Catamayor Tannat 13% 0,75 C/W

Catamayor Tannat to wino, które odzwierciedla dziedzictwo i charakter Urugwaju, a także niezwykłą historię szczepu Tannat, który znalazł swoje nowe miejsce w tej części Ameryki Południowej. Początki Tannat sięgają rejonów baskijskich, gdzie winorośl rosła na granicy między Francją a Hiszpanią, w cieniu majestatycznych Pirenejów. Szczep ten, słynący z intensywnych, mocnych, a czasem wręcz surowych win, doskonale wpasował się w terroir Urugwaju, gdzie zyskał status jednej z najbardziej charakterystycznych odmian tego kraju.

Bodegas Castillo Viejo, założona w 1927 roku przez trzecie pokolenie rodziny Etcheverry, to winiarnia o długiej historii, która od niemal stu lat łączy tradycje winiarskie z innowacjami i dbałością o środowisko. Winnica znajduje się w departamencie San José, w regionie, który może poszczycić się doskonałymi warunkami klimatycznymi i glebowymi. San José, położone na 33. równoleżniku, ma podobny klimat do Mendozy w Argentynie, a także innych regionów winiarskich jak Republika Południowej Afryki, Chile czy Australia. Region ten charakteryzuje się umiarkowanym klimatem morskim, wpływem Atlantyku oraz chłodnymi nocami, które sprzyjają równomiernemu dojrzewaniu winogron.

Gleby, na których uprawiane są winorośla, są gliniaste, lekko kwaśne, co stanowi idealne środowisko dla krzewów winnych. Bodegas Castillo Viejo praktykuje zrównoważone rolnictwo, dbając o minimalną ingerencję w naturalne procesy i ograniczając stosowanie nawozów oraz sztucznego nawadniania. Tannat, jako szczep o wyraźnym charakterze, doskonale oddaje unikalne cechy tego terroir, przynosząc wina głębokie, ciemne i pełne intensywnych aromatów.

Proces winifikacji w Bodegas Castillo Viejo jest starannie nadzorowany na każdym etapie. Fermentacja czerwonych win odbywa się w kontrolowanej temperaturze, nieprzekraczającej 29°C, co pozwala zachować bogactwo aromatów i smaków, jednocześnie utrzymując elegancję w strukturze wina. Dojrzewanie odbywa się w dębowych beczkach, pochodzących zarówno z Francji, jak i z Ameryki. Średnie lub mocne tostowanie beczek wzbogaca wino o nuty wanilii, przypraw, a także dodaje subtelnej dymnej złożoności.

Catamayor Tannat, jako wino wyprodukowane w 100% z tego charakterystycznego szczepu, prezentuje wszystkie jego typowe cechy. W aromacie dominują intensywne nuty ciemnych owoców, jak czarne porzeczki i jeżyny, którym towarzyszą akcenty przypraw, skóry oraz tytoniu. Wino jest pełne, złożone, z mocną strukturą i wyraźnymi taninami, które jednak dzięki długiemu dojrzewaniu w beczkach zyskały na aksamitnej gładkości.

Tannat z Bodegas Castillo Viejo to wino, które doskonale komponuje się z potrawami o bogatej strukturze. Najlepiej podawać je do czerwonych mięs, szczególnie do grillowanej jagnięciny czy wołowiny, ale równie dobrze sprawdzi się w połączeniu z dojrzałymi serami typu Manchego lub Parmigiano-Reggiano. Z uwagi na swoją strukturę, wino to idealnie nadaje się także do dłuższego przechowywania, rozwijając z czasem jeszcze większą złożoność i głębię smaków.

NOS: Intensywny aromat czarnych porzeczek, jeżyn, z nutami skóry, tytoniu oraz przypraw.

BARWA: Głęboka, ciemna czerwień z fioletowymi refleksami.

USTA: Pełne, z wyraźnymi taninami, gładkie dzięki dojrzewaniu w beczce, z nutami ciemnych owoców, przypraw i skóry.

PAIRING: Grillowane mięsa, dojrzałe sery, jagnięcina, wołowina.